水泵起動時壓力表指針擺動大的原因可能有以下幾種：

1. 初始啟動過程中水流量不穩定：當水泵在啟動初期，由于管路內部的空氣、水垢等雜物導致水流量不穩定，會引起短暫的壓力波動，從而壓力表指針出現大幅度擺動。

2. 水泵運轉時葉輪和軸承損壞：如果水泵的葉輪或軸承存在問題，例如磨損、松動等，也會導致水泵產生振動而使壓力表指針出現擺動。

3. 水泵進水管道或進水口堵塞：如果水泵進水管道或進水口被堵塞，會導致水泵運轉時出現水流量不足情況，進而影響壓力表的讀數。

4. 壓力表故障：最后，水泵起動時壓力表指針擺動大的原因也可能是由于壓力表本身存在故障或損壞，需要進行更換或修理。

要解決這個問題，建議您首先檢查水泵是否存在異常，如葉輪和軸承是否損壞，進水管道是否暢通等。如果這些方面都沒有問題，那么您可以考慮更換或修理壓力表。同時，維護水泵和管路的正常工作狀態也是很重要的。